Comment dit-on déjà ? Ne jamais parler de religion, d'argent ou de politique lors d'une réunion de famille ? On pourrait certainement ajouter la nutrition à cette liste de sujets tabous.

Mangez ceci / pas cela
Notre culture des réseaux sociaux, qui change constamment d'avis sur les aliments, les compléments alimentaires et les tendances alimentaires, suffit à donner la nausée même aux estomacs les plus solides.

Consommez ceci, mais seulement après 22 heures. Buvez ce jus, mais assurez-vous qu'il soit certifié biologique.

Ne mangez que de la viande rouge provenant de bovins élevés en plein air et nourris à l'herbe au sud-est du Mississippi. Vous mangez du pain ? Vous ne vous souciez manifestement pas de votre corps.

En 2003, notre professeur de nutrition sportive nous a enseigné : « Tout avec modération. Y compris la modération. » Simple mais puissant.

Malgré ce que les influenceurs adeptes du « Huberman hacking » clament haut et fort sur leurs plateformes en ligne, il n'existe pas de régime alimentaire parfait. Il n'y a pas de solution universelle. Aucun aliment ne peut être consommé uniquement lors de votre « jour de triche ».

Non seulement de nombreux régimes à la mode s'appuient vaguement sur des publications triées sur le volet, mais ils nous font également culpabiliser quant à nos choix personnels ou nos habitudes familiales. Les aliments sont étiquetés comme « bons » ou « mauvais ».

Une vision non moralisatrice de la nutrition peut être utile. Aucun aliment n'est intrinsèquement bon ou mauvais. Mais en ce qui concerne les besoins individuels et les implications cliniques, la qualité - et certainement la quantité - doivent être prises en compte.

Chez nous, nous avons adopté la philosophie suivante : manger suffisamment tout le temps, trop parfois, mais jamais pas assez.

Malgré les débats animés pour et contre certaines modes alimentaires - sujet sur lequel je ne suis pas qualifié pour donner mon avis -, une vérité universelle reconnue par les cliniciens est que le manque chronique sous-alimentation entraîne des blessures. Tout a un coût et tromper la physiologie à court terme, en particulier chez les jeunes athlètes, finira par se payer. Souvent au centuple.

Nos corps sont incroyables. Ils peuvent accomplir des choses remarquables. Le summum de l'amour-propre consiste à leur fournir les nutriments qu'ils méritent. 

À une époque où nos journées sont de plus en plus chargées, où les exigences sociales restent élevées et où les compensations financières et les engagements obligent beaucoup de gens à vivre au jour le jour, il n'est pas possible d'accéder à des aliments de haute qualité à un prix abordable, et encore moins de les privilégier. Cela conduit souvent à manger en fonction du coût, de la commodité et du confort. Cela ne signifie pas qu'il est impossible de manger de manière équilibrée, mais cela peut nécessiter une planification, une réflexion et un temps supplémentaires.

Après une longue journée, est-ce que dévorer une boîte entière de céréales - sans lait - et la faire passer avec un verre de vin est rapide ? Cela s'est passé si vite que je ne m'en souviens pas. Était-ce réconfortant ? Ohhhh oui. Aurais-je pu prendre dix minutes pour préparer un repas équilibré ? Bien sûr.

Objectifs nutritionnels de base :

Mangez ASSEZ

• Aliments entiers dans la mesure du possible
• Un légume et une protéine à chaque repas
• Beaucoup d'eau par jour
• Ralentir
• Manger en pleine conscience
• Faites-vous plaisir - avec modération, n'oubliez pas

Alimentation de base pour la course à pied
Nous nous entraînons tous les matins, en fonction des contraintes de la vie quotidienne. Cela nous oblige à nous lever tôt pour prendre un repas complet 1 à 2 heures avant chaque course - le jeûne n'est pas autorisé chez nous.

Le petit-déjeuner se compose généralement de beurre de noix tartiné sur des flocons d'avoine, des bagels ou des pancakes, souvent accompagné d'une banane ou d'une barre granola. Il est toujours accompagné d'un café fraîchement moulu.

Pour les courses de plus de 90 minutes, j'emporte de l'eau et des produits GU Energy, généralement dans le but de consommer 60 à 90 g de glucides par heure. (Cela signifie que pour une course comme l'UTMB, qui me prendra 20 heures dans le meilleur des cas et 45 heures dans le pire des cas, mes besoins nutritionnels pourraient nécessiter plus de 150 gels !)

Immédiatement après chaque course, je bois de l'eau ou un mélange d'électrolytes, puis je prépare un deuxième repas. Je m'efforce de consommer des glucides et des protéines dans les 30 minutes qui suivent la fin de la course. À la maison, il s'agit d'un repas complet et équilibré, mais si je suis loin de chez moi (à plus de 30 minutes), j'emporte une collation ou un repas préparé à l'avance pour éviter de retarder ma récupération.

Pour les courses de trois heures ou plus, je m'efforce d'augmenter mon apport en protéines avec des aliments complets ou je prépare un smoothie aux fruits avec le mélange protéiné GU Engery après la course.

Alimentation de base pour les voyages et les compétitions :
Pour certaines personnes, les voyages à l’étranger et la découverte de nouvelles cuisines sont des expériences formidables. D’autres ressentent plutôt du stress et de l’anxiété quand elles doivent quitter le confort de leur cuisine et se résigner aux repas pour emporter, aux buffets d’hôtel ou aux repas dans l’avion.

À quelle catégorie appartenez-vous? Si c’est la première, amusez-vous! Sinon, comme vous le faites pour votre entraînement, planifiez tout ce que vous pouvez planifier. S’il y a des aliments, des boissons ou même un napperon dont vous ne pouvez pas vous passer, apportez-les. Je voyage toujours avec du gruau instantané aux pommes et à la cannelle de Quaker, et avec du beurre d’amande.

Il est important de se rappeler que rien n’est parfait, et que rien ne dure pour toujours. Vous n’avez pas mangé de pâtes la veille de votre course? Ne vous en faites pas, votre pain à l’ail contenait bien assez de glucides. Quelqu’un a égaré votre gaufrette au miel? Tartinez un peu de miel sur un biscuit.

Ne laissez pas l’ombre d’un doute miner et détruire la confiance que vous avez passé des mois à bâtir pendant votre entraînement. Et s’il vous arrive un pépin – comme on dit dans le monde de la course, il y a toujours quelque chose qui va mal – acceptez la situation, et demandez-vous ce que vous allez faire pour y remédier.

Ne laissez pas vos peurs gâcher le moment présent.

Ne me croyez passur parole
Vous vous souvenez de ce que j'ai dit à propos des influenceurs qui donnent des recommandations contradictoires ? Je ne suis pas mieux que les autres. L'auto-apprentissage et l'expérimentation sont des choses merveilleuses. Lisez, écoutez, assimilez, recherchez des sources fiables (une revue systématique ou une méta-analyse de tous les essais cliniques randomisés disponibles). Notez ce qui semble fonctionner, éliminez les stratégies qui ne fonctionnent pas. Tenez-vous en à ce que vous aimez et soyez prêt à changer de stratégie : la nutrition dans l'ultra-marathon est imprévisible, comme on pouvait s'y attendre.

Pour ceux qui en ont les moyens et l'envie, demandez conseil à un nutritionniste agréé, en particulier un spécialiste du sport, cela en vaut la peine. 

Si nous continuons à nous imposer un niveau de perfection impossible à atteindre, nous continuerons à ressentir un sentiment d'échec ou de culpabilité lorsque nous échouerons.

La nutrition, tout comme nous, est parfaitement imparfaite.

La prochaine fois que quelqu'un vous encourage à « manger sainement », vous lance une remarque sarcastique du genre « tu manges ça ? » ou que vous vous sentez coupable parce que votre alimentation n'est pas à la hauteur de l'image parfaite que nous vend l'industrie alimentaire, qui pèse des milliards de dollars, rappelez-vous de réagir avec élégance et d'être indulgent envers vous-même.

Tout est question de modération. Y compris le temps passé avec les nutritionnistes en fauteuil.